El Valor Nutricional del Huevo

- Principios nutritivos

El huevo, como la leche materna, es un alimento muy completo y esta coincidencia no es casual. Ambos alimentos contienen todos los principios nutritivos necesarios para mantener y desarrollar la vida de un nuevo ser. En el caso de la leche, el bebe. En el caso del huevo, el pollito.

Como no podemos seguir bebiendo leche materna al hacernos adultos (al menos no sin ciertos reparos) y a pesar de que no somos pollitos, los huevos nos van a aportar gran cantidad de buenas proteínas, grasas, minerales y vitaminas.

Resumiendo mucho, podemos decir que dos huevos enteros pequeños (unos 100 g) aportan 155 calorías, 13,6 g de proteína, 10,9 g de grasa, 56 mg de calcio, 2,2 mg de hierro, 138 mg de tiamina, 340 mg de riboflavina, 0,15 mg de Ácido nicotínico y 1.300 u.i. de vitamina A.

- Asimilación del huevo

La cocción hace que las proteínas (como ocurre con los almidones) sean más fácilmente vulnerables por las enzimas para la digestión, que en consecuencia se tienen que potenciar.

Cuando cocinamos un huevo, provocamos que se coagule la albúmina, una proteína del albumen que no puede ser asimilada en estado fluido. Cociendo el huevo, aunque sea solamente por pocos minutos, reducimos sus tiempos de permanencia en el estómago a sólo 90 minutos. 

Además de favorecer la asimilación de los nutrientes presentes, el calor actúa anulando los eventuales principios anti-nutricionales.

Queda claro pues que carece de sentido comer huevos crudos. En su lugar, habremos de comerlos cuando menos pasados por agua, o cocidos por completo.

La parte mala de los huevos es que al ser una proteína de tan alto valor crean en el organismo sustancias de defensa que pueden llegar a desencadenar fenómenos alérgicos.

© http://www.facebook.com/Musculo.es.Salud

Proteínas para Ganar Masa Muscular

Preguntas Frecuentes sobre las Proteínas en Polvo (Whey Protein):

- Lo mas importante: es una ayuda o suplemento, no un sustituto de comidas “por hábito”. Preferentemente comer proteínas en estado sólido y para crecer más suplementar con la proteína que decidamos usar. Al meter proteína liquida -ya elaborada- estamos en cierta medida volviendo algo vago nuestro sistema digestivo, de ahí la importancia de que la proteína en polvo sea solo de manera sustitutiva no sustitutiva de una toma o ingesta..

- Debe tomarse por la mañana para evitar la aparición de simas catabólicas provocadas por el ayuno nocturno y 30-45 minutos después del entrenamiento ya que es en ese momento cuando el organismo se encuentra más receptivo hacia los nutrientes ingeridos (recomendable nada más terminar el entrenamiento es recomendable ingerir algún alimento rico en carbohidratos como puede ser la fructuosa de la fruta). 

- Es también aconsejable una toma 30 minutos antes de ir a dormir para prevenir el catabolismo nocturno; esto dependerá de la dieta de cada uno. En éste caso lo mas adecuado es una proteína en polvo de asimilación mas lenta tipo "Caseinato de leche" o sino mezclando el "Whey protein" con leche.

- La mezcla con agua hace que la asimilación sea mas rápida, y con leche una asimilación más lenta. (es por ejemplo idóneo tomar el post-entreno diluido en agua y el precama disuelto en leche).

- Se ha de consumir el preparado inmediatamente; la proteína en polvo, mezclada en un medio líquido, pasado un tiempo (45'-60' aproximadamente) empieza a descomponer su cadena de aminoácidos por la que está formada la proteína, por lo que deja de ser una proteína completa y no cumple con su trabajo: alimentar la masa muscular entre otros:

- Nunca ha de tomarse con liquido caliente; pasa lo mismo incluso a mayor escala que cuando se deja mucho tiempo en un medio acuoso: con el calor su cadena de aminoácidos se destruye también el líquido donde se eche deber estar fría o del tiempo.

- Descansa un tiempo; ciclar en periodos de unos 4 a 6 meses descansando unos 20 a 30 días para facilitar la depuración del hígado, deja de tomar proteína en polvo un tiempo e intenta tomar mas proteína de origen animal o vegetal. El cuerpo se acostumbra a todo y cuando vuelvas a suplementarte con proteína en polvo tendrás mejores resultados.

- Si decides suplementarte con "Whey Protein" la mas recomendable es el "Aislado de Proteína" (Isolated Whey protein) que contiene mínimos porcentajes de grasas y de una marca de buena reputación o confianza.

- Ten en cuenta que una alimentación con exceso de proteínas puede ser causa, entre otros, de problemas de riñones e hígado.

© http://www.facebook.com/Musculo.es.Salud

El Somatotipo

Para conocer y aceptar nuestro cuerpo debemos conocer un poco mas acerca de la constitución física del hombre, ya que estas varían.

Existe una clasificación desarrollada por el científico William Herbert Sheldon, quien en su libro de 1954 "Atlas del Hombre" categoriza los somatotipos en 3; "Endomorfo Puro", "Ectomorfo Puro" y "Mesomorfo Puro".

Los «somatotipos» de Sheldon y sus supuestas características físicas asociadas se pueden resumir como:

- «Ectomórfico»: caracterizado por músculos y extremidades largas y delgadas y poca grasa almacenada; por lo general denominados delgados. Los ectomorfos no poseen predisposición a desarrollar los músculos ni a almacenar grasa.
- «Mesomórfico»: caracterizado por huesos de dimensiones promedios, torso macizo, bajos niveles de grasa, hombros anchos con una cintura delgada; usualmente identificados como musculosos. Los mesomorfos poseen una predisposición a desarrollar músculos pero no a almacenar tejido graso.
- «Endomórfico»: caracterizado por un mayor almacenamiento de grasas, una cintura gruesa y una estructura osea de grandes proporciones, por lo general denominado obesos. Los endomorfos poseen una predisposición a almacenar grasas.

© http://www.facebook.com/Musculo.es.Salud

Los Alimentos y sus Clasificaciones

Una adecuada alimentación es la base primordial para lograr desarrollar una estructura muscular armoniosa y estéticamente aceptable de acuerdo a nuestra propia contextura osea.

Los alimentos son comúnmente clasificados en proteínas, carbohidratos y grasas, pero debemos entender que todos los alimentos contienen éstas tres. Ejemplo una fruta como la pera contiene carbohidratos, proteínas y grasas, pero en mayor porcentaje contiene carbohidratos por eso se la clasifica como un alimento rico en carbohidratos y así por el estilo.

Los carbohidratos nos brindan el combustible necesario para que nuestro cuerpo este lleno de energía, las proteínas nos brindan los nutrientes necesarios para que nuestros músculos estén fortalecidos y fortificados, mientras que las grasas buenas son indispensables para un adecuado funcionamiento de las hormonas y también nos brindan energía.

Hay que tener presente que alimentarse en exceso causa sobrepeso y obesidad. Una dieta ideal es particular y debe estar brindada y supervisada por un profesional competente, ésta no puede ni debería ser replicada en otras personas ya que cada una tiene particularidades irrepetibles.

Hay que tener presente que nuestra ingesta de alimentos debe ser balanceada y natural, tratando en lo posible de evitar ingerir alimentos procesados altos en azúcares, sodio, grasas saturadas hidrogenizadas trans, colorantes, preservantes y saborizantes, así como también alcohol y tabaco.

© http://www.facebook.com/Musculo.es.Salud

Los Grupos Musculares

Para entender de manera sencilla un entrenamiento, primero se debe reconocer  los diversos grupos musculares del cuerpo humano. Para esto no voy a detenerme en complicar mas las cosas con postulados de tipo científico. Una imagen vale mas que mil palabras. 

Una vez ya reconocida la estructura muscular, puedes adentrarte en comprender el porque una rutina de entrenamiento muscular debe ser dividida por grupos musculares y con pausas de descanso diario entre una y otra rutina.

© http://www.facebook.com/Musculo.es.Salud